此外，豆汁、卤煮、灌肠(🎦)、棋子(zǐ )豆腐等北京(jīng )小吃也各具特色。豆汁(zhī )是一种传统的酒店(diàn )早餐小吃，用绿(lǜ )豆经过发(fā )酵、过滤、(😪)煮沸等工序制成(chéng )，味道独特，并具有(🛋)清热解毒(dú )、健(🌈)脾(😨)补中的功效(xiào )。卤煮是一种以动(🏻)物内脏为主(zhǔ )要原(yuán )料(liào )，经过(👔)混合(hé )煮熟的小吃，调料多样，味(wèi )道鲜美(💛)。灌(guàn )肠则是利用肠衣，将糯(nuò )米(mǐ )、面粉和调料制成(chéng )香糯可口的小(xiǎo )吃，常常用来祭祀、庆贺(hè )节(💼)日。棋子豆腐是(shì )一(yī(🚱) )种非常(cháng )特殊(shū )的豆制(zhì )品，它(tā )的(de )制作方法独特，外表酷似棋子，味道鲜(xiān )美。这些小吃凝聚着(🎄)甜、咸、酸、辣等多种(zhǒng )味(🙉)觉(🎡)(jiào )，丰富了人(rén )们的生活，也(🕕)展现了北京精(jīng )致品质的一面。