同时(shí )，发酵产物也能通过(guò )与其他(tā )食材(cái )的相互作(zuò )用(🎨)，产生更复杂(zá )的(de )味觉感(gǎn )受。例如，发酵豆酱和(hé )肉类的搭配，能使得(dé )豆酱中(zhōng )的香气与肉类中的氨基酸相(xiàng )互作用，产(🏦)生更复(fù )杂(zá )的味道。因此，在食品加工中，选(🚀)(xuǎ(👴)n )择合适的(de )发酵菌株和适(shì )宜的发酵(jiào )条件，对最终产(chǎn )物(wù )的风味(🤓)具有重要影响。

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