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剧情介绍
首先，我们来(lái )了解一(yī )下油(yóu )脂的基本(běn )性质。油脂是由(yóu )脂肪酸和甘油组成的化合物，通常是固(gù )态或半固态。不同(tóng )的油(yóu )脂来(lái )源和加工(gōng )方(fāng )式决定了其在烹(🔔)饪和食品加工中的(de )特性。例如(rú )，植物油一般富(🚪)(fù )含(hán )不饱和脂(zhī )肪酸(suān )，容易氧化变(😹)质，而动物脂肪(👳)中(zhōng )则富含(hán )饱和脂(📙)肪酸，具有较高的(♿)熔点。此(🌖)外，油脂的口感、颜色和香(xiāng )气也(yě )会受到(dào )加工方法的影(yǐng )响。
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