此外，豆(dòu )汁(zhī )、卤煮、灌肠、棋子(zǐ )豆(👷)腐(✉)等北京小吃也各(gè )具(😴)特(tè )色。豆汁(zhī )是一(🔠)种传统的酒店早(zǎo )餐小吃，用绿豆经(❣)过发酵(jiào )、过滤、煮沸(🤘)等(děng )工序制成，味道独(dú )特，并(bìng )具有清热解毒、健脾补中的(de )功效(xiào )。卤煮(zhǔ )是(shì )一种以动物(wù )内脏为主要原(yuán )料，经过混合(hé )煮(zhǔ )熟的小吃，调料多(⌚)(duō )样，味道鲜美(měi )。灌肠则(zé )是利(lì )用肠衣，将糯(nuò )米、面粉(🔳)和调料制成香糯可口(kǒu )的小吃，常(cháng )常(🏍)用来祭祀、庆贺节日。棋子豆腐是(🌝)一种非常特(tè )殊(shū )的豆(✅)制(zhì )品，它的(de )制作方法独(dú )特，外(wài )表酷(kù )似棋子，味(wèi )道鲜(xiān )美。这些小(xiǎo )吃凝聚着甜、咸、酸、辣等多(🍘)种味(wèi )觉(jiào )，丰富了人(rén )们的生活，也(yě )展(zhǎn )现了北京精致品质的一面。

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