首(shǒu )先，念(🦊)城的菜肴(yáo )以海鲜和蔬菜(cài )为主要原料。由于念(niàn )城地处内陆，距离(lí )海洋较远(yuǎn )，海鲜资源(🦆)相(xiàng )对(duì )有限。然而，念城人民(mí(🐄)n )善于发挥(🍺)创造力，将有限的海(hǎi )鲜资源发挥到极致。他们使用各种调味料和(hé )独特的烹饪方法，将海(hǎi )鲜的鲜美完美(měi )地展现出来(🌨)。例如，“椒盐虾”是念城的一道经典海鲜菜肴，它(tā )选用(yòng )新(xīn )鲜的虾(xiā(🎢) )子，以椒盐(yán )为(🐿)调(diào )料，经过独特(🈶)的炸制，使虾(xiā )子外(wài )酥里嫩，口感极佳。此(cǐ )外，念城还有许(xǔ )多(duō )以(yǐ )蔬菜为(wéi )主的菜肴，其中最有名的是“手拍黄瓜”。这道菜选用天然的(🎊)(de )黄瓜，通过独(dú )特的烹饪技巧将黄(huáng )瓜(guā )打破，使(shǐ )其更(gèng )容易吸收调(diào )料，并产生独特的口感。