首先,榴莲的香(xiāng )味(wèi )源(yuán )于其所含的挥发性化(huà )学物(wù )质。研究表明,榴莲中(🤒)的挥发(fā )性硫化(huà )物和酮(tóng )类物(wù )质是其香味的主要组成部分。这些(xiē )物质在榴莲(liá(🦔)n )的(de )凋零和(🍪)成熟过程中逐渐释放出来(lái ),形成了(le )特有的香(xiāng )味。然(🕝)而(🏻),这种特(tè )殊的气味会引起(qǐ )人(🧑)们的(🕠)喜恶不一,一部分人会由于其浓重的(de )气味而感到不适,甚(shèn )至(📺)产生呕(🔼)吐(tǔ )感。
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