主演:山川小春
导演:相川惠里,绫濑麻理,谷口亚由美,生稻晃子
简介:
与(yǔ )微生物代谢相(xiàng )关(guān )的是发酵产物的形成(👁)。发酵过(guò )程中(🌐)的物质转化使得原(😍)料食材中的成分得到改变,从而(🍨)产(chǎn )生新(xīn )的化(🐶)合物。这些(xiē )新(xīn )化(huà )合物不仅能改(gǎi )变食物的(de )口感和风味,还能提高食材的储存稳定性。比如,发酵豆(dòu )酱中的酶解产物 - 氨基酸和低(🎿)聚肽(tài ),不仅增加了豆酱的鲜味,也(yě(⏳) )提高了(le )其(qí )保质(zhì )期(qī )。此(cǐ )外,发酵还能使一些原本具有毒(❓)性的(de )物(wù )质转变成无害或低毒的形态,保证食品(pǐn )的安(ān )全。
{xwd_gpt内容} 龙腾世纪:赦(shè )免