此(cǐ )外，豆汁、卤煮、灌肠(cháng )、(🅰)棋子豆(😬)腐等北京小吃也各具特色。豆汁是一种传统的(🍣)酒(jiǔ )店早餐小吃，用(yòng )绿豆经过发(fā )酵、过(🥅)滤、煮沸等工序(xù )制成，味道独特，并(🛸)(bìng )具有清(qīng )热(👬)解毒(dú )、健脾补中的功效。卤(🍸)煮是一种以动物内脏(zāng )为主(zhǔ )要原料，经过混合煮熟的小吃，调料(liào )多样，味道鲜(xiān )美。灌肠则是(shì )利用(yòng )肠(cháng )衣，将糯米、面粉和调料制成(🙋)香糯可口的小吃，常常用来祭祀、庆贺节日。棋(🎷)子(😹)豆腐(fǔ )是一种非常特(tè )殊的豆制(zhì )品，它的制作方(fāng )法(fǎ )独特，外表酷似棋(qí )子，味(👾)道鲜美。这些小吃凝聚着甜、咸、酸、辣(là )等(děng )多种味觉，丰富了人们的生活(huó )，也展(zhǎn )现(xiàn )了北京精(💒)(jīng )致品(pǐn )质的一面(miàn )。