剧情介绍
在发酵过程中(zhōng )，微(wēi )生物是不(🌍)可或缺的角色。不同的微生(shēng )物株会(huì )对食材中的营(🥌)(yíng )养(yǎng )成分进(jìn )行分(fèn )解(jiě )和转化，释放出多种化合(🙏)物。比(🧟)(bǐ )如，酵母菌通过糖(táng )的代谢，产生乙(yǐ )醇和二氧化碳。乳酸菌则将糖转化(huà )为(wéi )乳酸，赋予食(shí )物酸味(wèi )。香气产生(shēng )微生物则通过分解蛋(dàn )白质，释放出精(🌐)氨酸和(hé )其他氨基酸，形成各种具有香气的化合物。
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