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剧情介绍
首先，我们来了解一下油(yóu )脂的基(jī )本性质。油脂是由脂肪酸和甘油组成的化合物，通常是固态或半固(gù )态。不同的油脂来源和加工方(fāng )式决定了其在烹饪和食品(pǐn )加工(gōng )中的(de )特性(🖲)。例如，植物(wù )油(yóu )一般富(🔻)含不饱和脂(zhī )肪酸，容(róng )易(yì )氧化变质，而(ér )动物脂(zhī )肪中则富含饱(bǎo )和脂(zhī )肪(fáng )酸(suān )，具有较(🦄)高的熔点(👛)。此外，油脂的(⬜)口感、(🌎)颜色和香气也(yě )会受到(dào )加(jiā(⏯) )工方(👤)法的影响(⭐)。
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