此外,皖美风味的独特(tè )之处在于其注重口味的平(🛶)衡。皖美(měi )菜品以鲜、咸、甜(tián )、酸(suān )、辣等五(wǔ )种味道(dào )的搭配为(wéi )基础,注重口(kǒu )感的变化,推崇“入口先酥、后嫩、再(zài )香”的独特美(měi )食(shí )体验。以它(tā(🍃) )著名的口味调调羹(gēng )为例,其以(yǐ )酱油、(🐕)醋、香油(yóu )、花椒、辣椒为主要调料,通过合理搭配,使得(dé )一道羹(gēng )汤在口中(✴)细腻顺滑,味道纯正而独特(🖇)。
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