主演:松田美纪
导演:森宏子,铃木来美,加藤爱,吉冈真由美
简介:
然(rán )而,要理解发酵的味学,还需要注意发酵(jiào )产物对食品风味(🆎)的影(🍆)响。很多(duō )食(shí )物的风味和口感都与发酵产物紧(jǐn )密相(xiàng )关(guān )。食材中的物质通(tōng )过微生物的作用转化为(wéi )酸(🛳)、醇、酯、醛等(děng )化(😒)合物,赋予了食物(🕐)(wù )丰富的风(🦖)味特征。例(lì )如,葡萄酒(jiǔ )中的乙(yǐ )醇和(hé )酯类化合物,赋予了(le )其独(👼)特(tè )的香气和口感(gǎ(🍋)n );奶酪(lào )中的乳(👉)酸和氨(ān )基酸,决定了奶酪的酸味和丰富(fù )的风味。
{xwd_gpt内容} 爱欲痴狂